ココナッツの主要な生産国の一つであるフィリピンでは、
ココナッツミルクは日常の食卓に欠かせない存在です。
フィリピンではココナッツミルクを「ガタ（gata）」と呼び、
これを使った料理は総称して「ギナタアン」と呼ばれます。
直訳すれば「ココナッツミルクで調理した料理」という意味です。
鶏肉や魚介、野菜などをココナッツミルクと生姜、ニンニクなどの香味野菜とともに
煮込む料理は、家庭料理として広く親しまれています。
ココウェルレシピ
【世界のココナッツ🥥ミルクレシピ】ギナタアン（ココナッツミルク料理）
材料（(4人分)）
| 鶏肉 400g | |
|---|---|
| かぼちゃ 400g | |
| なす 2本 | |
| いんげん 7～8本 | |
| オクラ 50g | |
| たまねぎ 1個 | |
| ニンニク 2かけ | |
| 香りのない有機ココナッツオイル 大さじ１ | |
| 有機ココナッツミルク 400ml（1缶） | |
| 水 150ml | |
| ナンプラー 大さじ２ | |
| 塩・胡椒 適量 |
作り方
- たまねぎはくし型切りに、ニンニクはみじん切り、かぼちゃとなすは一口サイズに、いんげんは2㎝程度に切る。
- 鍋に油とニンニクを入れ熱し、玉ねぎを加え透き通るまで炒める。
- 2に鶏肉となすを加え、色づいたら胡椒をふる。その後、かぼちゃと水とナンプラーを加え、沸騰したら弱火で10分程度、かぼちゃが柔らかくなるまで加熱する。
- オクラといんげんを加えてさらに弱火で5分くらい煮込む。
- ココナッツミルクを加え、ひと煮立ちしたら塩と胡椒で味をととのえて完成。
調理のポイント
○鶏肉の代わりに豚肉、エビなどでも美味しい。
○フィリピンでは「マジックサラップ」という鶏肉・ニンニク・玉ねぎのうま味が詰まった万能調味料を使うことが多いですが、このレシピでは代わりに、鶏肉・ニンニク・玉ねぎそのものを使用しています。（日本ではコンソメを使用することも多いようです）