青じその爽やかさとココナッツの香りが重なった夏向けマリネ。
ココナッツオイルで軽やかに仕上げ、脂っこくならないさっぱり味。
暑い日にも食べやすいヘルシーな一皿です。
ココウェルレシピ
ナスとしそのマリネ
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- 調理時間 約30分
材料（2人分）
| ナス | 2本 |
|---|---|
| 青じそ | 5枚 |
| 香りのない有機ココナッツオイル | 大さじ1 |
| A塩 | 小さじ1 |
| A水 | 1カップ |
| ☆醤油 | 大さじ1 |
| ☆有機ココナッツMCTオイル | 大さじ2 |
作り方
- ナスを1cm幅で斜めに切り、Aに漬けて上からお皿などで重しをする
- 15分経ったらナスをざるにあけ、水気をふき取る
- フライパンに香りのない有機ココナッツオイルを入れ、両面を焼き☆に漬ける
- 混ぜながら冷まし、粗熱が取れたらちぎった青じそを混ぜて器に盛る
