フィリピンでは、もち米やバナナ、タロイモ、豆などをココナッツミルクで煮た
甘いお菓子が家庭の味として親しまれています。
タイの代表的なデザートである「マンゴースティックキーライス」も
甘く炊いたもち米にココナッツミルクをかけ、完熟マンゴーを添えて食べる料理です。
ココナッツミルクのクリーミーなコクが素材の甘味を引き立て、
南国らしい豊かな味わいを生み出します。
ココウェルレシピ
【世界のココナッツ🥥ミルクレシピ】マンゴースティッキーライス
材料（(2〜3人分)）
| もち米 1カップ | |
|---|---|
| マンゴー 1〜2個（完熟したもの） | |
| 有機ココナッツミルク 150ml | |
| 砂糖 大さじ4 | |
| 塩 小さじ1/2 | |
| 白ごま 少々 （お好みで） |
作り方
- もち米を洗い、炊飯器に入れます。通常の白米より少なめの水加減で炊き上げます（または炊飯器の「もち米」メニュー）。
- 鍋にココナッツミルク、砂糖、塩を入れ、弱火で加熱します。砂糖が溶けたら火を止めます。
- 炊き立てのもち米に2で作ったソースの半分を回しかけ15分ほど蒸らします。
- マンゴーを一口大または薄切りにカットします。お皿にココナッツもち米とマンゴーを盛ります。
- 残しておいてソースを上からかけます。仕上げにお好みで白ごまをかけてください。
調理のポイント
○色が茶色くなるのが気にならなければ、砂糖を有機ココナッツシュガーに置き換えることもお勧めです。