お正月に余りがちな黒豆を、美味しくアレンジできる黒豆パウンドケーキをご紹介します。
ココナッツオイルと豆乳を使うことで、しっとりとした食感とやさしい甘さに仕上がる和風スイーツです。
そのままでも、ホイップクリームと合わせても相性抜群。黒豆の消費にもぴったりな季節限定レシピです。
ココウェルレシピ
余った黒豆が大変身！しっとり黒豆パウンドケーキ
-
- 調理時間 約40分
材料
| 有機エキストラバージンココナッツオイル | 100g |
|---|---|
| 有機ココナッツシュガー | 70g |
| 卵 | 2個 |
| 豆乳 | 30g |
| 薄力粉 | 120g |
| ベーキングパウダー | 小1/2 |
| 黒豆(おせちで使った余り) | 80g |
| バニラエッセンス | 3滴 |
作り方
- ⚫︎下準備<br>ココナッツオイルを温めて液状にし、粉とベーキングパウダーをふるう。オーブンは170℃に設定し、型に型紙を敷いておく。
- ボウルにココナッツオイルとバニラオイルを入れてシュガーを加え泡だて器ですり混ぜる。
- 別のボウルで卵をとき、人肌に温めた豆乳と混ぜ合わせる。
- ③を3回に分けて②に加え混ぜる。
- 薄力粉、ベーキングパウダーを③に入れ、木べらに持ち替えさっくり混ぜる。
- 型に⑤を1/3量流し入れ、黒豆1/3をトッピング、残り半量ずつ同様に繰り返す。
- 170℃のオーブンで15分、その後150℃25分で焼成する。
調理のポイント
・ココナッツオイルは必ず液状にしてから使用し、卵・豆乳は人肌に温めると分離しにくい。
・粉類は事前にふるうことで、ふんわり軽い焼き上がりに。
・黒豆は生地に混ぜ込まず“層にして重ねる”ことで、生地がベチャつかず均一に散る。
・表面が焼けやすいため、途中で焦げそうならアルミホイルをかぶせると◎
・豆乳はココナッツミルクに代用も可能で、よりコクのある仕上がりに。
