クリスマスの定番・ジンジャーブレッドクッキーを、ココウェル風にアレンジしました🎄
部屋いっぱいに広がるスパイスの香りを、ココナッツのやさしい甘さで包み込んだ、冬にぴったりのクッキーです🍪
香りのないココナッツオイルを使用しているので、ジンジャーやシナモンの香りが引き立ち、後味はすっきり。
焼きたてよりも、一晩置くことでサクッとした食感が増し、スパイスの風味もよりなじみます。
型抜きしてデコレーションすれば、クリスマスギフトやパーティーのおやつにもおすすめです🎅✨
ココウェルレシピ
混ぜて焼くだけ！ココナッツ香るジンジャーブレッドクッキー
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- 調理時間 約60分
材料（約20枚）
| 香りのない有機ココナッツオイル | 100g |
|---|---|
| 有機ココナッツシュガー | 50g |
| 卵黄 1個 | |
| すりおろし生姜or生姜チューブ | 30g |
| 薄力粉 | 200g |
| シナモン | 小さじ1 |
作り方
- ココナッツシュガーにぬるま湯（大さじ1）を足して、とろっとさせてから、オイルを3回くらいに分けて入れ、都度混ぜ合わせる。
- 卵黄を①に3回に分けて混ぜる
- ②に生姜チューブを入れる
- 薄力粉、シナモンをふるい、③に入れ、さっくり混ぜ、ひとまとめにする
- 生地をラップで包み、冷蔵庫で1時間休ませる。
- 生地を0.5-1cmほどの厚さに伸ばし、型抜きする
- オーブンを180°に予熱し、約10〜15分焼き、粗熱を取る
- 完成！
調理のポイント
・ココナッツオイルは 数回に分けて加え、都度よく混ぜると乳化しやすい
・生姜はすりおろしを使うと、よりフレッシュな香りに仕上がる
・焼き時間は焼き色を目安に調整（薄焼き＝サクッと、厚め＝ほろっと）
・一晩置くことで食感とスパイスの香りがなじんでより美味しく
