お正月のおせち料理に欠かせない黒豆。ココナッツシュガーで作ると、やさしい甘さとすっきりとした後味が楽しめます。
黒豆には「まめまめしく働く」「健康で勤勉に過ごす」という願いが込められており、新しい一年を健やかに迎えるのにぴったりの食材。
また黒い色には魔除けの意味もあり、不吉なことを避け、良い年を祈る縁起物としても親しまれています。
ココナッツシュガーを使うことで自然な甘さに仕上がり、普段砂糖を控えている方にもおすすめ。おせちの一品として、ぜひ取り入れてみてくださいね。
ココウェルレシピ
からだ想いのおせちに。ココナッツシュガーで作る黒豆が優しい甘さで絶品！
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- 調理時間 約1時間
材料
| 乾燥黒豆 | 200g |
|---|---|
| 有機ココナッツシュガー | 120～170g |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 重曹 | 小さじ1/2 |
| 水 | 800cc |
作り方
- 黒豆を軽く水洗いし、水気をとる。
- 鍋に材料をすべて入れ火にかけ、沸騰したら火を止めて6～8時間置く。
- 中火にかけて沸騰してきたらアクを取る。<br>水（分量外）を足しながらアクをすべて取り除く。
- 落し蓋をして弱火でお好みのかたさになるまで煮る。
調理のポイント
・一度沸騰させてから長時間置くことで豆がふっくら吸水し、皮が破れにくくなる。
・アクを丁寧に取り除くことで、黒豆の黒さが際立ち、仕上がりが上品に。
・ココナッツシュガーはコクのある甘さなので、味見しながら砂糖量を調整すると失敗なし。
・重曹を加えることで皮が柔らかくなり、ふっくら仕上がる。
・錆びた釘を入れると鉄分で黒さがより濃くなり、見た目が美しくなる（なくてもOK）。
このレシピに使われている商品
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有機ココナッツシュガー
