ココナッツオイルとココナッツファインを使った、ザクザク食感が楽しいココナッツクッキーのレシピです。
材料はたった5つ、混ぜて焼くだけの簡単工程なので、初心者の方でも失敗しにくいのが魅力。
ココナッツの香ばしさとやさしい甘さが広がり、バレンタインの手作りにもぴったりです。
ココウェルレシピ
材料5つで本格！ザクザク食感のココナッツクッキー【バレンタイン】
-
- 調理時間 約30分
材料
| 小麦粉 | 170g |
|---|---|
| 卵（Mサイズ） | 1個 |
| 有機エキストラバージンココナッツオイル | 85g |
| 有機ココナッツシュガー | 60g |
| 有機ココナッツファイン | 60g |
作り方
- 溶かしたエキストラバージンココナッツオイルに砂糖を2～3回に分けて入れ、よく混ぜる。
- 卵を加えてよく混ぜる。
- 小麦粉をふるいながら少しずつ加え、木べらで切るように混ぜる。
- ココナッツファインを加えて混ぜる。
- ひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で約1時間休ませる。
- 冷蔵庫から出した生地を（固い場合は常温にしばらく置いてから）麺棒で厚さ約5mmに伸ばす。
- 型抜きをし、170℃に予熱したオーブンで、15～20分焼く。
- 完成！
調理のポイント
・砂糖は 2〜3回に分けて混ぜると油と馴染みやすく、生地がまとまりやすい。
・生地はしっかり冷やすほど型抜きしやすく、焼き上がりがサクッと仕上がる。
・焼き色を抑えたい場合は、ココナッツシュガーを一部きび砂糖や洗糖に置き換えるのがおすすめ。
・小麦粉→米粉に置き換えると、より軽い口当たりのグルテンフリークッキーに。
・ココナッツファインは多めに入れるとザクザク感が増し、食感よく仕上がる。
