油で性格も変わる！？脳は65％が油

2022/04/15（金）

STAFFブログココナッツコラムすずき

成人の体は60兆、70兆もの細胞でできています。細胞の一つ一つは「細胞膜」で覆われています。
この細胞膜、何でできているか知っていますか？？

答えは、「脂質（油）です」！

普段どんな脂質（油）を食べるか？によってカラダ（細胞）はどんどん変わります。
また人間の脳は水分を除いて約65％が脂質でできていると言われています。

摂り入れる脂質のバランスが、人や人の性格、体質、脳機能までにも影響するのです。
アブラを変えるとカラダが変わる！そしてアブラが人の脳を作ります。

だから脂質（油）はとっても大事な栄養素なのです。

身体のためだけでなく心のためにも「いい油を摂る」ということが何より大切です。

「いい油を摂る」には油の知識が少し必要となります。一口に「油」といってもたくさんの種類があり、それぞれの特徴があります。

動物性／植物性でも分類されますし、植物性の中でも、飽和脂肪酸／不飽和脂肪酸と分類されます。
さらには、不飽和脂肪酸の中でもさらに細かく、多価不飽和…一価不飽和…さらに、オメガ3・6・9…と分類されていきます。

種類が多くて何がなんだか…と把握するのが大変なので、まずは１つだけ気を付けて欲しいことをお伝えします。

＜トランス脂肪酸を極力減らすこと＞

トランス脂肪酸は天然の植物油にはほとんど含まれていません。
ですが、ココナッツオイルやパーム核油を除いたほとんどの植物油は「不飽和脂肪酸」で構成されており、
この不飽和脂肪酸は酸化しやすいという特徴があります。

そのためこれらの植物油に科学的に水素添加を行い「飽和脂肪酸」に変える方法がありますが、この過程で「トランス脂肪酸」が産生されます。
また水素添加しなくとも油を放置したり、長時間加熱することで酸化がすすみトランス脂肪酸が発生します。

＜トランス脂肪酸のリスク＞
・悪玉コレステロール（LDL）を増加させ、善玉コレステロール（HDL）を減少させ、心臓疾患や動脈硬化のリスクを高める。
・細胞膜の構造を不安定にするため、インスリンの分泌を妨害して糖尿病のリスクを高める。
・体内で大量の活性酸素を作り出し、ガンの発症リスクを高める。
・脳の動脈硬化も進み、脳梗塞や脳卒中などのリスクを高める。また認知機能の障害発生リスクも高める。
・子供の発育にも大きなダメージを与え、注意欠陥障害や注意欠陥多動性障害などを引き起こす。

2003年以降、多くの国でトランス脂肪酸を含む製品の使用を規制または禁止とする国が増えていますが、残念ながら日本ではまだ規制はなく、表示義務もありません。

特にマーガリンやショートニング、ファットスプレッドなどには大量のトランス脂肪酸が含まれていて、これらを原材料にして作られた食品には注意が必要です。

でも日本で生活していると全てを避けることは非常に難しいことだと思います。
高級食パンと謳われて一見安全そうな食パンでも、原材料を見ると…マーガリンやショートニングと記載があったりもします。。。