山歩きとココナッツ：恵那山テント泊レポ
2023年の登り初めは、日本百名山のひとつ恵那山（2,191m）。山頂に祀られる恵那神社・奥宮本宮にもしっかりお詣りしました。
薪ストーブのある避難小屋で、まずはホットワイン
この日は恵那山頂避難小屋に宿泊。電気はないけれど、ありがたい薪ストーブ付き。到着したら、まずは身体を温めるホットワインを一杯。
山ごはんは“ココナッツシュガーのすき焼き”
薪を担ぎ上げてくれたお礼にすき焼きを。割り下はココナッツシュガー：料理酒：醤油＝1：1：1が基本。あとは味見で微調整すれば毎回おいしく仕上がります。
＜ココナッツシュガーの豆知識＞
- 原料と風味：ココヤシの花蜜を煮詰めた砂糖。実由来ではないため、ココナッツ特有の香りは控えめ。黒糖のようなコクが特長。
- ミネラル：必須ミネラルを含み、まろやかな甘さ。
- GI値：一般的にGI35といわれ、消化がゆるやかで血糖値が急上昇しにくいとされます（食後血糖の感じ方には個人差があります）。
- その他：イノシトールや、糖質分解酵素の働きに関わるとされるポリフェノールも含有。
※GI（グリセミック・インデックス）は、ブドウ糖＝100を基準に食後血糖の上がりやすさを示す指標です。医療的な食事管理が必要な方は、専門家にご相談ください。
使い方のコツ
- 料理・菓子・ドリンクに汎用的に使用OK。
- 色づきやすいので、色を付けたくない料理（ピクルス・酢飯など）には不向き。
テント泊のご褒美、山の朝
静かな山の夜を越え、迎える朝。テント泊でしか出会えない、息をのむ絶景が広がります。
激寒だけど、この瞬間に会いに行きたくなる——そんな尊い景色でした。
2023年も、山に畑にココナッツに！全部楽しみます♪
