材料（1人分）

作り方

1. 【下ごしらえ】
   明太子は薄皮を取って中身を出しておく。高菜は細かく刻む。
2. ココナッツミルクパウダーとお湯を混ぜ、ココナッツミルクを作る
3. フライパンにオリーブオイルとみじん切りしたにんにくを入れ、香りが出るまで弱火で炒める。
4. ③に高菜を加えてさっと炒め、②を注ぎ、醤油で味を調える。
5. 塩を加えた湯でパスタを茹で、茹で上がったパスタを③に加えて和える。
6. 火を止め、明太子を加え、余熱で絡めて完成！
7. 仕上げに「すだち」や「レモン」を添えると、爽やかさが増し、重たくならないのでおすすめです！

調理のポイント

・明太子は火を止めてから余熱で和えると粒感と風味が残る

・ココナッツミルクに醤油をひとさじ入れると和風クリームにまとまる

・濃度が強ければ茹で汁で微調整すると滑らかになる

・最後に すだち・レモンで酸味を足すと一気に爽やかに

・高菜は炒めることで香りと旨みが立ち、ココナッツとの相性がよくなる