罪悪感ゼロの甘さ!!タピオカと豆腐で作るヘルシー“タホ”

: 調理時間約30分

タピオカとおぼろ豆腐を重ね、ココナッツの自然な甘さで仕上げるフィリピンの定番スイーツ「タホ」。
とろとろ食感とやさしい甘みがクセになり、暑い季節にも食べやすいヘルシーデザートです。
ココナッツミルクパウダーやココナッツシュガーを使えば、濃厚なのに軽やかな味わいに仕上がります。

: 調理時間約30分

材料（3個分）

おぼろ豆腐(絹ごし豆腐)	1丁
乾燥タピオカ	大さじ2
★有機ココナッツミルクパウダー	14g
★お湯A	大さじ1/2
◎有機ココナッツシュガー	53g
◎お湯B	大さじ2
有機ココナッツロング	適量

作り方

沸騰したお湯（分量外）にタピオカを入れ、20分くらいゆでる
透き通ってきたら冷水に取り、ざるにあげる
★（ココナッツミルクパウダーとお湯A）を混ぜ合わせ、少しとろみが出るまで混ぜる
ココナッツロングをきつね色になるまでローストする
◎（ココナッツシュガーとお湯B）を鍋に入れて火にかけ、とろみがつくまで煮詰める
※さらっとした蜜にする場合は煮詰める時間を短めにする
器に③→豆腐→タピオカを入れる
※お好みでバニラエッセンスを2滴入れる
⑤の蜜をかけ、ローストしたココナッツロングをトッピングする
完成！

調理のポイント

・タピオカは透明になる直前まで茹でると、もちもち感がベストに仕上がる。

・豆腐はおぼろ豆腐を使うと、より滑らかでデザートに最適な舌ざわりに。

・ココナッツミルクパウダーは少量のお湯で溶くと、濃厚でとろっとしたクリーム状になりやすい。

・ココナッツシュガーの蜜は煮詰め時間で濃度を調整し、さらっと or とろっと風に好みを選べる。

・トッピングのココナッツロングは軽くローストして、香ばしさと食感をアップさせるのがポイント。