混ぜて焼くだけ！ココナッツ香るジンジャーブレッドクッキー

調理時間 約60分

クリスマスの定番・ジンジャーブレッドクッキーを、ココウェル風にアレンジしました🎄

部屋いっぱいに広がるスパイスの香りを、ココナッツのやさしい甘さで包み込んだ、冬にぴったりのクッキーです🍪

香りのないココナッツオイルを使用しているので、ジンジャーやシナモンの香りが引き立ち、後味はすっきり。

焼きたてよりも、一晩置くことでサクッとした食感が増し、スパイスの風味もよりなじみます。

型抜きしてデコレーションすれば、クリスマスギフトやパーティーのおやつにもおすすめです🎅✨

調理時間 約60分

材料（約20枚）

香りのない有機ココナッツオイル 100g
有機ココナッツシュガー 50g
卵黄　1個
すりおろし生姜or生姜チューブ 30g
薄力粉 200g
シナモン 小さじ1

作り方

  1. ココナッツシュガーにぬるま湯（大さじ1）を足して、とろっとさせてから、オイルを3回くらいに分けて入れ、都度混ぜ合わせる。
  2. 卵黄を①に3回に分けて混ぜる
  3. ②に生姜チューブを入れる
  4. 薄力粉、シナモンをふるい、③に入れ、さっくり混ぜ、ひとまとめにする
  5. 生地をラップで包み、冷蔵庫で1時間休ませる。
  6. 生地を0.5-1cmほどの厚さに伸ばし、型抜きする
  7. オーブンを180°に予熱し、約10〜15分焼き、粗熱を取る
  8. 完成！

調理のポイント

・ココナッツオイルは 数回に分けて加え、都度よく混ぜると乳化しやすい

・生姜はすりおろしを使うと、よりフレッシュな香りに仕上がる

・焼き時間は焼き色を目安に調整（薄焼き＝サクッと、厚め＝ほろっと）

・一晩置くことで食感とスパイスの香りがなじんでより美味しく

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