米粉ココナッツクッキー

: 調理時間約1時間

米粉とココナッツフラワーで作る、グルテンフリーのやさしいおやつレシピ。
ココナッツシュガーの自然な甘みとシナモンの香りが広がる、体にやさしいココナッツクッキーです。
卵の代わりに豆乳を使えばヴィーガン仕様にも。お子様から大人まで楽しめる簡単ヘルシースイーツです。
米粉やココナッツフラワーはグルテンフリーなので、アレルギーの方でもお召し上がりいただけます🌿

: 調理時間約1時間

材料（約15枚）

米粉	100g
有機ココナッツフラワー	50g
有機プレミアムココナッツオイル	40g
有機ココナッツシュガー	40g
シナモン	少々
卵	1個
※卵の代用※豆乳	20〜50ml

作り方

ボウルにプレミアムオイル、ココナッツシュガー、シナモンを入れ、泡立て器でよく混ぜる。
プレミアムココナッツオイルが固まっている場合は湯煎で溶かしてから使用。
卵(豆乳)を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
ここでしっかり乳化させておく(良く混ぜる)と失敗しません。
米粉、ココナッツフラワーを加え、ゴムべらに替えて、よく混ぜ、ひとまとまりにしてラップで包む。
冷蔵庫で30分ほど休ませる。
オーブンを170度に予熱。
予熱の間に生地を好みの厚さにのばし、好きな型で型抜きする。
型がなければ、ジャム瓶の蓋などで丸く抜くと可愛いです🫶
170度のオーブンで15分焼く。

調理のポイント

・ココナッツオイルが固まっている場合は湯煎で溶かしてから使用すると混ぜやすくなります。

・卵や豆乳を加えるときは数回に分けてしっかり乳化させることで、サクホロ食感に仕上がります。

・型抜きがない場合は瓶のフタなどを使っても可愛く成形できます。

・冷蔵庫で生地を休ませると扱いやすく、焼き上がりの形も安定します。

・シナモンの代わりにカルダモンやジンジャーを加えて、好みのスパイスクッキーにアレンジもオススメ。