簡単なのに本格派！濃厚ココナッツチキンカレーの作り方

: 調理時間約20分

夏にチャレンジ！基本のココナッツミルクチキンカレー🍛

暑くなると、南国の香りが恋しくなる季節🌴
そんなときにぴったりなのが、ココウェルおすすめの
“基本のココナッツカレー”です！

ココナッツミルクのまろやかさと、トマトの酸味、
そしてスパイスの香りが絶妙にマッチ✨
茄子の旨みがとろける、夏にぴったりの一皿です。

材料を順番に炒めて煮込むだけで、
誰でも本格的なココナッツカレーが楽しめます🍛🤍

辛さはカレー粉の量で調整OK！
ココナッツのコクで気になる辛みもまろやかになります。

: 調理時間約20分

材料

鶏もも肉	400g
なす	2本
カットトマト	1缶
カレー粉	大さじ1.５
鶏がらスープ	大さじ1
すりおろしニンニク	小さじ2
すりおろしショウガ	小さじ1
有機ココナッツミルク	400ml
お好きなココナッツオイル

作り方

鶏肉と茄子を食べやすい大きさにカット
オイルを入れ、鶏肉を塩コショー（分量外）で表面が色づくまで焼く
茄子を加え、油を吸ってしんなりするまで焼く
③に鶏がらスープ・ニンニク・ショウガ・カレー粉を加え、炒める
カットトマトを加え、煮込む
ココナッツミルクを加える
5分程煮込み完成！

調理のポイント

・鶏肉は最初にしっかり焼いて旨みを閉じ込めるとコクがアップ。

・茄子は油を吸いやすいので、しっかり炒めて柔らかく仕上げるのがポイント。

・ココナッツミルクは沸騰させすぎないと分離せず、滑らかに。

・辛さ調整は、はちみつ・メープルシロップ・ココナッツシュガーでまろやかに。

・ココナッツの香りを強めたい場合はエキストラバージンココナッツオイルを使用。