【濃厚なのにヘルシー】ココナッツミルクで作る絶品かぼちゃスープ

: 調理時間約20分

ハロウィンや秋の食卓にぴったりの「濃厚かぼちゃスープ」。
ココナッツミルク缶を丸ごと1本使うことで、かぼちゃの自然な甘みが引き立ち、クリーミーでコク深い味わいに仕上がります。
冷やすとよりもったりと濃厚になり、温めてもひんやりでも美味しく楽しめる万能スープです。
坊ちゃんかぼちゃから通常のかぼちゃまで幅広く使えて、夏はとうもろこしで“冷製コーンスープ”にもアレンジ可能！

: 調理時間約20分

材料（約4人前）

かぼちゃ	1/2個
玉ねぎ	1個
有機エキストラバージンココナッツオイル	大さじ1
有機ココナッツミルク	1缶
コンソメ	適量
塩こしょう	適量

作り方

かぼちゃを適当な大きさに切り、蒸す
またはレンジで加熱する
玉ねぎを薄切りにする
有機エキストラバージンココナッツオイルで透き通るまで炒める
ミキサーにすべての材料を入れる
撹拌する
⑤を鍋に移す時に濾すとより滑らかな舌触りに
弱火で5～10分加熱する
完成！

調理のポイント

・かぼちゃは蒸す or 電子レンジ加熱でOK。水っぽくしない方が濃厚に仕上がる。

・エキストラバージンココナッツオイルで玉ねぎを炒めると、甘さとコクがアップ。

・ミキサー後にこすと、プロ仕様の“とろける舌ざわり”に。

・ココナッツの香りが強いのが苦手な方は、MCTオイルで玉ねぎを炒めても◎。

・冷蔵庫で数時間冷やすと味がまとまり、より濃厚な味わいに変化。