ナスとココナッツミルクのクリームスープ

: 調理時間約15分

夏にぴったりのナス×ココナッツミルクのクリームスープ🫕
ナスのやさしい旨みとココナッツミルクのまろやかな甘さが溶け合う、軽やかでコク深い一杯。
暑い季節でも飲みやすく、野菜がたっぷり摂れるヘルシースープです。食卓にもう一品欲しい時にもおすすめです🥥✨

: 調理時間約15分

材料（約2人分）

ナス	200g
有機エキストラバージンココナッツオイル	大さじ2
有機ココナッツミルクパウダー	70g
水A(有機ココナッツミルクパウダーを溶かす用)	350ml
水B	160ml
ブイヨン	5g
塩	小さじ1/2
胡椒	少々

作り方

ナスの皮をむき、大きめにカットし、水に浸す
ココナッツオイルを敷いた鍋に、水切りしたナスを入れ、しんなりするまで炒める
しんなりしてきたら、水Bを加え、ひと煮立ちさせる
③をミキサーorハンドブレンダーで撹拌し、ペースト状にさせる
ココナッツミルクを作る。鍋に水Aをいれ、ココナッツミルクパウダーを加えて溶かす
先ほど攪拌したナスのペーストを⑤に加える
ブイヨン、塩こしょうを加えて味付けし、よくかき混ぜる
煮立つ直前で火を止めて、完成！

調理のポイント

・ナスはしっかり水に浸してアク抜きすると、仕上がりがまろやかに。

・ココナッツオイルで炒めることで、ナスにコクと甘い香りが加わります。

・ペースト状にするときは、完全に滑らかにするほど上品な仕上がりに。

・ココナッツミルクは沸騰直前で火を止めると風味が飛ばず、甘みが引き立ちます。

・仕上げに黒胡椒やオリーブオイル数滴を加えると風味アップ。