材料5つで本格！ザクザク食感のココナッツクッキー【バレンタイン】

: 調理時間約30分

ココナッツオイルとココナッツファインを使った、ザクザク食感が楽しいココナッツクッキーのレシピです。
材料はたった5つ、混ぜて焼くだけの簡単工程なので、初心者の方でも失敗しにくいのが魅力。
ココナッツの香ばしさとやさしい甘さが広がり、バレンタインの手作りにもぴったりです。

: 調理時間約30分

材料

小麦粉	170g
卵（Mサイズ）	1個
有機エキストラバージンココナッツオイル	85g
有機ココナッツシュガー	60g
有機ココナッツファイン	60g

作り方

溶かしたエキストラバージンココナッツオイルに砂糖を2～3回に分けて入れ、よく混ぜる。
卵を加えてよく混ぜる。
小麦粉をふるいながら少しずつ加え、木べらで切るように混ぜる。
ココナッツファインを加えて混ぜる。
ひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で約1時間休ませる。
冷蔵庫から出した生地を（固い場合は常温にしばらく置いてから）麺棒で厚さ約5mmに伸ばす。
型抜きをし、170℃に予熱したオーブンで、15～20分焼く。
完成！

調理のポイント

・砂糖は 2〜3回に分けて混ぜると油と馴染みやすく、生地がまとまりやすい。

・生地はしっかり冷やすほど型抜きしやすく、焼き上がりがサクッと仕上がる。

・焼き色を抑えたい場合は、ココナッツシュガーを一部きび砂糖や洗糖に置き換えるのがおすすめ。

・小麦粉→米粉に置き換えると、より軽い口当たりのグルテンフリークッキーに。

・ココナッツファインは多めに入れるとザクザク感が増し、食感よく仕上がる。