材料（約4人前）

作り方

1. ++準備++
   広めのフライパンに2、3センチの湯を作る。
   温度は40度ほど（少し熱めのお風呂くらい）。
   ここに大きめのボウルをひとつ用意し、ヨーグルトとシュガーを合わせてあたためておきます。
   また別の小さめのボウルにココナッツオイルを入れ、溶けるまであたためておきます。
2. シュガーとヨーグルトを泡立て器で（シュガーが溶けるまで）よく混ぜます。
3. 溶かしたエキストラバージンココナッツオイルを②のボウルに入れてさらによく混ぜます。
4. 少し白っぽくキャラメルのようにもったりした感じになるまで泡立て器でよく混ぜてください。
5. ココアパウダーを入れて溶けるまで混ぜます。
6. ココナッツフラワーを入れてゴムベラで混ぜます。
7. 生地を型に入れ、表面をならし、冷蔵庫で冷やし固めます。

調理のポイント

・材料を混ぜる際は40度前後のぬるめの湯煎で全体を温めながら混ぜると、乳化がスムーズに進みます。

・ヨーグルトは冷たいままだとオイルが固まりやすいので、常温または人肌程度に温めてから使用を。

・ココナッツフラワーはふるわなくてもOKですが、ダマをつぶして滑らかにしておくと口当たりが良くなります。

・冷蔵庫で一晩寝かせることで、しっとり濃厚な味わいに。

・型から出す際は、ナイフを温めてからカットするときれいに仕上がります。