和食とも相性抜群！ココナッツオイルで香る鮭ホイル焼きレシピ

: 調理時間約20分

秋の食卓にぴったりな「秋鮭のホイル焼き」。
エキストラバージンココナッツオイルを使うことで、鮭の旨みと野菜の甘さがぐっと引き立ち、香り豊かな一品に仕上がります。
ココナッツオイル＝お菓子のイメージが強いかもしれませんが、実は和食との相性がとても良く、魚料理に使うとコクと深みが増す万能オイルです。
フライパンで10分ほど加熱するだけで、手軽に“ほったらかし調理”が完成。忙しい日の夕食にもおすすめです。

: 調理時間約20分

材料（1人前）

秋鮭	一切れ
玉ねぎ	1/4個
にんじん	1/3個
しめじ	1/4株
有機エキストラバージンココナッツオイル	大さじ1
塩	ひとつまみ
こしょう	少々

作り方

玉ねぎをスライスする
にんじんもスライスする
しめじは石づきを落とし、食べやすい大きさに分ける
アルミホイルににんじん、玉ねぎ、秋鮭の順にのせ、まわりにしめじをおく
ココナッツオイルを全体にかける
塩コショウを上からふる
アルミホイルを閉じて
フライパンに入れ蓋をし、中火で4分、弱火で7分焼く
※オーブンの場合は200℃で7〜10分焼く

調理のポイント

・鮭の下に玉ねぎ・にんじんを敷くと、蒸し焼きでふっくら仕上がる。

・ココナッツオイルは焼く前に全体へまんべんなくかけると、旨みのコーティング効果で魚がパサつかない。

・香りを強くしたくない場合は、香りのない有機ココナッツオイルに置き換え可能。

・しめじは水分が出やすいので、広げて置くと水っぽくならない。

・焼き上がり後にレモンをひと絞りすると、味にメリハリが出てさらに美味しく。